酪
lào
用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。
用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。
[①]［lào］
［《廣韻》盧各切，入鐸，來。］
亦作“嗠1”。
(1)用牛羊马等的乳汁炼制成的食品，有干湿二种，干者成块，湿者为浆。
(2)醋。
(3)用果子或果子的仁做的糊状食品。
(4)酒类。
◎ 酪
cheese
【酉集下】【酉字部】 酪； 康熙笔画：13； 页码：页1282第22
【唐韻】盧各切【集韻】【韻會】【正韻】歷各切，?音洛。【說文】乳漿也。【玉篇】漿也，乳汁作。【釋名】酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。【禮·禮運】以爲醴酪。【註】烝釀之也，酪，酢酨。【前漢·食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪。【註】如淳曰：作杏酪之屬也。【李陵·答蘇武書】羶肉酪漿，以充?渴。【潘岳·閒居賦】牧羊酤酪，以俟伏?之費。 又【六書故】酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之。【禮·雜記】功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。【註】酢酨也。與乳漿異。?澔集說，訓乳漿，非。 又【正字通】酪有乾濕二種。【元·飮膳正要】造法，用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，至皮盡却入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。 又【集韻】魯故切，音路。醴屬。 【集韻】或作?，亦作嗠。
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